国際的には、「エキストラバージン」の名称はバージンオリーブオイルの中で最も厳しい品質規格に適合するものに称されるものとされていますが、日本ではこのエキストラバージンを規定する品質等の基準がありませんでした。また、エキストラバージンオリーブオイルは、一般の植物油に比べて高い価格帯で販売されるため、品質の劣るバージンオリーブオイルをエキストラバージンと称して販売される等、不適切な表示の商品や偽造品が流通してしまうことが懸念されます。このような状況下で、現在エキストラバージンは国内のオリーブオイル市場の7割以上を占めることから、先ずは「エキストラバージン」の適正な表示を目指すこととしました。